我國焙烤食品機械的現狀及發(fā)展趨勢

焙烤食品行業(yè)是食品中的一大門類，主要包括餅干、面包和糕點等幾大類產品，它是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業(yè)，也是國民經濟的主要支柱。近幾年，焙烤食品行業(yè)發(fā)展的尤為迅速，與此同時也帶動了農業(yè)、農產品加工業(yè)、食品機械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機械的發(fā)展最為迅速。
　　
　　據統(tǒng)計發(fā)現，近年來，焙烤食品機械出口量逐漸增加，進口量呈下降趨勢，但焙烤食品機械處于較高劣勢，缺乏市場競爭力。2012年國內焙烤食品機械市場的變化有兩點：
　　
　　一是：從焙烤食品機械市場的細分產品銷售情況來看，月餅機械市場的需求在不斷的減少，蛋糕及面包機械市場需求平穩(wěn)，但機械自動化的生產線需求有明顯增長。
　　
　　二是：從焙烤食品機械市場的銷售時間來看，當前采購者都要先經過詳細的市場考察，然后再進行產品的選擇。相對于以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現在的這個市場的競爭是越來越激烈。國內市場嚴峻的經濟形勢以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢。
　　
　　在焙烤食品機械制造上積極應用新技術目前在食品機械中推廣應用的新技術主要包括智能技術、納米技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術、超微粉碎技術和超臨界萃取技術。納米技術、智能技術在焙烤食品機械方面的優(yōu)勢尤為突出。
　　
　　由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具，以及包裝和食品機械的密封環(huán)、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。在較寬的波長范圍內對紅外線有較強的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設備上。機械業(yè)經過多年的經營與發(fā)展，正在由傳統(tǒng)的簡單機種向自動化機種過渡。
　　
　　未來，全自動化生產線將會成為未來食品機械行業(yè)發(fā)展的主要技術發(fā)展，單機產品可能將會慢慢被淘汰，這對國內整個焙烤食品機械設備及裝備業(yè)而言均意味著機遇和挑戰(zhàn)的并存再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢。我國食品機械企業(yè)如果能很好的把握住機遇的話那么未來的市場就是他們的市場，一旦一些企業(yè)接受不了挑戰(zhàn)那么就會被淘汰掉，這將會是一個殘酷并充滿誘惑的市場前景。
　　
　　據調查發(fā)現，國內的焙烤食品機械和國外相比還存在著設備品種少、食品機械產品架構不合理以及科技開發(fā)能力低等缺陷，因此面對未來焙烤食品機械的發(fā)展，還必須在核心技術上下工夫，才能提高在國際市場上的競爭力，增加出口，擴大內需。雖然和國外的焙烤食品機械行業(yè)相比國內的焙烤食品機械還存在著一定的距離，但是焙烤食品機械市場廣闊，潛力巨大，所以必須從許多方面努力才能趕超世界先進水平。
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