休閑豆制品機械需自主創新獲得新發展

我國豆制品加工歷史悠久，隨著食品工業的進步，豆制品品種日益豐富，口味也逐漸多樣，休閑豆制品更成為整個休閑食品行業中增長率最高的類別。休閑豆制品表現出良好的增長勢頭，豆制品設備企業應該抓住機遇，加大新產品的研發，生產更適合行業需求的產品。
休閑豆制品高于其他品類休閑食品
　　
　　統計資料顯示，2014年熟制休閑豆制品行業年產值462.04億元，其產值占小品類休閑食品整個行業的11.92%。從時間周期來看，全國熟制休閑豆制品行業年產值從2004年的58.90億元，增長到2014年的462.04億元，10年間凈增長403.14億元，年均復合增長為22.87%，高于小品類休閑食品行業21.78%的年均復合增長率，更遠遠高于休閑食品行業年均復合增長16.70%的增長率，體現出熟制休閑豆制品行業比較穩健的發展態勢。從年度比較看，同比增長率基本上都在22%~25%之間，高于其他行業的小品類休閑食品。
　　
　　休閑豆制品機械自主創新獲得新發展
　　
　　目前中國休閑豆制品生產主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。長期以來，豆制品加工屬于低技術含量低附加值的行業，沿用的是作坊式的傳統生產工藝，這種現象將隨著行業內企業間越來越激烈的競爭而改變，豆制品企業要想在長期的競爭中生存，就要不斷地進行工藝創新，開創既能保持產品傳統風味又適于工業化生產的工藝路線的先進工藝，生產出高附加值的產品，應對不斷變化的市場環境。
　　
　　上世紀80年代，在全國掀起的技術革新的浪潮中，豆制品行業發生了第一次變革。通過自力更生，相繼創造了連續煮漿機、豆渣分離機、豆干壓榨機等，生產工人告別了風箱、石頭和撬棒。機器作業代替了原始的手工操作，使得豆制品行業的勞動生產率得到了提高。而傳統豆制品行業在食品工業中是相對落后的行業，豆制品行業只有走自主創新的道路才能獲得新的發展。
　　
　　自主創新如何實現
　　
　　傳統豆制品企業應從工藝創新、設備創新、產品創新三個方面實現自主創新，推動整個豆制品行業實現產業升級。休閑豆制品未來5年的發展方向將朝著營養、健康、綠色、環保、衛生、方便方向發展。因此，企業品牌的建設、規模化生產、生產機械自動化、產品工藝創新等方面的研究是公司繼續生存發展的新趨勢。
　　
　　實現工藝創新要做到3個結合。一是工藝創新要與產品創新相結合，達到發展傳統產品的目的。二是工藝創新要與實現機械化生產相結合，達到解放勞動力的目的。三是工藝創新要與實現節能減排相結合，減輕后期治理的負擔。而評價設備的好壞標準，首先是符合工藝要求；第二是便于操作；第三是方便維修；第四是材質耐用耐腐蝕；第五是價格合理；第六是設備的外形美觀。設備制造企業必須學習和研究生產工藝，不懂生產工藝是做不出優秀設備的。應該大力提倡生產企業和設備制造企業的緊密合作，共同發展，利益雙贏。