油水混合油炸機結構組成

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油水混合油炸機是指在同一容器內加入油和水，利用油和水的密度關系，油浮于上層，而水沉于底層，在油層內設置加熱器進行加熱。水油界面處設有水平冷卻器以及強制循環通風冷卻裝置，使下層溫度控制在55℃以下。水層兼有濾油和冷卻雙重作用，即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層，同時沉渣中的油經分離后重新返回到油層。這種工藝具有限位控制、分區控溫、自動過濾、自我潔凈的優點，可克服沉渣長時間高溫油炸產生的問題，油炸出來的食物品質更好。

　　無煙型多功能水油混合式油炸機，主要由油炸鍋、加熱系統、冷卻系統、濾油裝置、排煙氣系統、控制與顯示系統等構成。炸制食品時，濾網置于加熱器上方，在油炸鍛內先加入水至油位指示計顯示的規定位置．再加人炸用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統自動調節控制油溫保持在180一230℃之間。炸制過程中產生的食品沉渣從濾網漏下，經水油界面進入油炸機下部的冷水中．積存于底部．定期由排污閥排出。所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管通過脫排油煙裝置排出。加熱器設計成上表面240攝氏度發熱，加上油炸鍋外側涂有高效保溫材料，加熱器產生的熱量可被油層有效地吸收，熱效率得到進一步提高。加熱器下方的水層將保持低溫狀態．當水油界面溫度超過55℃時，控制系統自動控制冷卻裝置．強制冷空氣通過在水油界面上的冷卻循環系統，將熱量帶走，使得水油界面溫度始終保持在55℃以下。

　　油水分離油炸機炸制食品時，濾網置于加熱器上方，在油炸食物時先加入水至油位指示計顯示的規定位置，再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統自動調節控制油溫保持在常溫至230℃之間。加熱采用分段控制，大大的節約了能源，也保證了炸出的食物品質。炸制過程中產生的食品沉渣從濾網漏下，經水油界面進入油炸鍋下部的冷水中，積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管通過脫排油煙裝置排出。

　　采用油水分離技術，較傳統油炸機經濟，節省食用油50%以上。炸制多種食品互不串味，一機多用 。