油炸機技術(shù)的標準要求

油炸機應符合本標準的要求,并按經(jīng)規(guī)定程序批準的圖樣及技術(shù)文件制造.那么你還知道油炸機的哪些技術(shù)要求呢?
　　1.油炸機的電路控制系統(tǒng)應安全可靠、動作準確,各電器接頭應聯(lián)接牢固并加以編號;操作按鈕應靈活,并有急停按鈕;指示燈顯示應正常,應符合GB 5226.1的要求;油炸機內(nèi)的導電線不得裸露.
　　2.溫度控制,油炸機的導熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應≤2℃;油炸機的導熱介質(zhì)溫度升速≥6℃/min.
　　3.油炸機殼體溫度≤45℃.
　　4.烹炸食品合格率應≥80%.合格品品質(zhì)應符合GB 16565-2003 標準要求.
　　5.動力電路導線和保護接地電路間施加500Vd.c.時測得的絕緣電阻應不小于1MΩ.
　　6.外觀質(zhì)量,表面處理的零件應色澤均勻,無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷.
　　7.安全防護,油炸機應有安全防護裝置,要加貼警示標志.特別要防止燙傷、防火、防漏電.
　　8.油炸機應符合GB 16798《食品機械安全衛(wèi)生》的規(guī)定.
　　9.設備應耐熱、耐化學和機械作用,易于清洗、消毒及應符合食品衛(wèi)生和要求;設備的顏色不應對產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估造成影響.
　　10.用于設備表面的零部件應具有良好的加工工藝性能(可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸機所采用的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng),應符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定,其中包括電、燃氣、燃油、煤(炭).
　　11.油炸機炸制的食品,不能因油炸機的原因,而導致酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、微生物指標超過GB 16565-2003標準要求.