炸牛肉干油炸機特點

小包裝的牛肉干在市面上銷量越來越大，特別是在我國內(nèi)蒙古地區(qū)，油炸牛肉干的工藝比較成熟，油炸后的風(fēng)味多種多樣。

   牛肉干在烘烤前需要進行油炸脫脂，以減少脂肪的含量，改善風(fēng)味。一般采用高溫式油炸機進行炸制，油溫在170-180℃左右，炸制時間根據(jù)不同的工藝，有的需要8-10分鐘，有的需要3-5分鐘，可選用電加熱油炸機，設(shè)備配帶攪拌功能，炸制的過程中不斷的進行攪拌，避免牛肉干粘連。

    炸牛肉干在選擇油炸機時最好選用純油油炸機，如果選擇油水混合油炸機在炸制過程中的油脂會在油水分離界面出聚集，不能落入水中，可能出現(xiàn)溢油等現(xiàn)象，所以建議選用純油油炸機。